小樽で食べるべき “名物グルメ” といえば「お寿司」。
お店が集まる “小樽寿司屋通り” を中心に 約100店以上もの お寿司屋さんがあり、それぞれ特徴のあるお寿司が食べられます♪
今回うかがったのは、“小樽市民の台所” と呼ばれる “南樽市場” 内にお店をかまえる「寿し処 わさび」！
ベテラン店主が握るお寿司は ところどころワザが光るのにもかかわらず、肩ひじ張らない雰囲気で 価格もとてもリーズナブルなのが魅力的です♪
「寿し処 わさび」への アクセス方法
南樽市場と横を流れる勝内川
“寿し処 わさび” があるのは、小樽市 “新富町” にある「南樽市場」の中。
小樽の中心部から 少しはなれた場所なので、バスを利用するか 車で向かうのが便利です。
「公共交通機関」を利用して向かう場合
“寿し処 わさび” へ徒歩で向かう場合、距離や所要時間は 以下のとおりです。
小樽で交通機関を利用する場合、JRより バスの方が便利！
“南樽市場” は 国道に面しているので、比較的本数も多く バス停からの距離も近いです。
「車」で向かう場合と、駐車場について
南樽市場の前に 駐車場がたくさんあります
“南樽市場” へ車で向かう場合、距離や所要時間は 以下のとおりです。
裏口側にも駐車場があります
裏口側、道路をはさんだ向かいにも駐車場あり
なお 南樽市場の駐車場は 計3ヶ所。
各駐車場
- 【市場正面】 35台分以上
- 【市場裏側①】6台分
- 【市場裏側②】約8台分
駐車場の台数は多めですが、“南樽市場” は小樽市民だけでなく 札幌などの近郊からも たくさんの人が魚を買いにやってくる人気のスポット。
特に 週末の午前からお昼過ぎにかけては 混雑するので、駐車場が満車になる場合もめずらしくありません。
「寿し処 わさび」の 店舗情報・詳細など
南樽市場の一角にある “寿し処わさび” の外観
寿し処わさび の店舗情報や詳細などについては、以下に記載します。
| 店舗情報 | |
| 【店名】 | 寿し処 わさび |
| 【住所】 | 北海道小樽市新富町12-1 南樽市場内 |
| 【電話番号】 | – |
| 【営業時間】 | 10:00～19:00 |
| 【定休日】 | 日曜 |
| 【駐車場】 | あり（南樽市場 駐車場を利用） |
| 【キャッシュレス決済】 | – |
| 【公式サイト】 | – |
| 【外部サイト】 | – |
| 【地図を表示】 | グーグルマップはこちら |
「寿し処 わさび」で リーズナブルな “特鮮握り” をいただきました！
色鮮やかなダイコンで作った “チョウチョ” が鮮やか！
“寿し処 わさび” のお寿司をひと言で説明すると‥
2002年に創業した “寿し処 わさび”。
ほとんどのお寿司に、市場内から仕入れた新鮮なネタを使用。
また 熟成・昆布じめ・飾り切り など ベテランの店主のワザを、リーズナブルに体感できる穴場です♪
特鮮握り 1600円（税込）
いちいちキレイで 思わずビックリ！
白くて大きなお皿の上には お寿司が 計10貫 に ＋お味噌汁。
肝心のお寿司ですが、この日の内容は‥
お寿司の内容
- ヒラメ
- ヒラメの昆布じめ
- マグロ（赤身）
- ボタン海老
- イカ
- カニ
- ホタテ
- イクラ
- 〆サバ
- サクラマス
マグロ以外、仕入れは すべて市場内。
できるだけ その時々の厳選されたネタを使用していて、この日はなんと サーモンの変わりに 旬の “サクラマス” が！
どこで食べても味に大差ない 養殖・輸入物のサーモンよりも はるかに貴重で、四季を感じられる良ネタです♪
特に 熟成の具合がベスト！
中央の “笹”、花の形をはじめとした “ニンジン”、紅芯大根の “チョウチョ” など、お皿の上が色鮮やか！
“飾り包丁” こそありませんでしたが、その分 随所に見せる “飾り切り” から プロの技が垣間見えます。
鮮度の良いネタも良いですが、特筆すべきは 熟成されたネタのおいしさ！
特に しっかり水分が抜けた “ヒラメの昆布じめ” は、ちょっとねっとり＆強い甘み のベストな加減でした♪
今が旬の “サクラマス” の握り
この日の一番はもちろん、今が旬の “サクラマス”。
脂のノリもよく 身も甘いので、特製のダシ醤油が また美味しい！
その他、時期によって 小樽産の “シャコ” などがお皿に並ぶ場合もあり、四季ごとに変わったネタが楽しめます♪
お味噌汁は 出汁が深くて本気でウマい “サクラマスのあら汁” でした
ローストビーフの握り 300円（税込）
寿司屋がつくる 本気のローストビーフ！
コロナ禍で誕生した、店主 渾身の一品。
脂ノリの良い “牛モモ肉” を使った 手作りのローストビーフで、口当たりが段違い！
下手な洋食屋さんの 業務用ローストビーフ を食べるより はるかに良質で、酢飯ともピッタリの相性でした♪
「寿し処 わさび」の メニュー一覧を見てみましょう！
メニュー構成は とてもシンプル
“寿し処 わさび” の その他メニューは、以下のとおり。
| メニュー | 価格（税込） |
| 店主おまかせ握り | 3500円 |
| おまかせ握り | 2600円 |
| わさび握り | 1900円 |
| 特鮮握り | 1600円 |
| 上盛合せ | 1000円 |
| スペシャル丼 | 4000円 |
| 店主おまかせ丼 | 3600円 |
| 海鮮おまかせ丼 | 2700円 |
| わさび海鮮丼 | 2000円 |
| 海鮮丼 | 1700円 |
メニュー構成は とてもシンプル。
なお 今回いただいた “特鮮握り” は、価格でいくと 下から2番目。
それなのに この内容のお寿司が食べられたので、いかにリーズナブルなのかが分かります。
メニューの裏には ほっこり美味しい “お味噌汁” の解説が
海苔巻きだけでなく、オーダーすれば 握り寿司もテイクアウト可能
“寿し処 わさび” では、テイクアウト寿司の販売も行っています。
上の写真では 海苔巻き しか並んでませんが、オーダーすれば 生寿司 もテイクアウト可能。
市場で買い物をする前にオーダーしておいて、後で取りにくるとスムーズに受取れますね。
「寿し処 わさび」の 店内の様子
暖簾の外は市場という シチュエーションがたまりません！
“寿し処 わさび” の店内には、カウンターとテーブル席があります。
カウンター 5席、テーブル席 4席×2卓と、中は広くはありません。
テーブル席は 意外とゆったり
“わさび” の目の前は、新鮮な魚が並ぶ魚屋さん
人とのふれあいが好きなら 店主とのやり取りが楽しめるカウンター席がおすすめ。
ネタの種類や 処理の仕方など 聞けばいろいろと教えてくれるので、お寿司が さらに美味しく感じられます♪
新鮮な魚が並ぶ南樽市場、帰りは買い物を楽しむのがベスト
ちなみに “寿し処 わさび” の 名前の由来は‥
名前の由来
- 寿司用語で “なみだ” といわれる わさび、お客さんが涙を流すくらい 寿司を笑い楽しんでほしいという思いから
- 寿司につきものの わさび を店名にし、店の名前を忘れられないように
店主は 中学卒業後、旭川の寿司店で 6年ほど修行。
その後 札幌・小樽のすし店で 27年ほど働いたのち、2002年 に “寿し処 わさび” を開業した筋金入りの職人さん。
物腰のやわらかさから 不思議と会話がはずみ、25歳以上の歳の差にもかかわらず ついつい長居してしまいました。
「寿し処 わさび」まとめ
今回は 南樽市場内にある「寿し処 わさび」をご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？
“寿し処 わさび” の 魅力をおさらいすると‥
ポイント
- 活気ある ”南樽市場” 内にあり、魚の鮮度がピカイチ！
- ベテランのご主人が握る 確かな味のお寿司の数々
- 本格的なプロの味なのに 価格はかなりリーズナブル♪
市場内なので、カフェの様な 清潔さを求める人には向かないお店。
逆に 確かな味と 地元の方とのふれ合いを求める方は、ぜひ向かってみてください！
| 店舗情報 | |
| 【店名】 | 寿し処 わさび |
| 【住所】 | 北海道小樽市新富町12-1 南樽市場内 |
| 【電話番号】 | – |
| 【営業時間】 | 10:00～19:00 |
| 【定休日】 | 日曜 |
| 【駐車場】 | あり（南樽市場 駐車場を利用） |
| 【キャッシュレス決済】 | – |
| 【公式サイト】 | – |
| 【外部サイト】 | – |
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