tomo.先日 “札幌味噌ラーメン” の有名店「吉山商店」の 創業者 “関山芳美” さんに、“吉山商店” のラーメンについて詳しくうかがってきました！
その時の記事がこちら
話をうかがった中で 特に気になったのが、吉山商店の “味噌らーめん”。
一番の人気メニューとして名高い “焙煎ごまみそらーめん” をも凌ぐ、関山社長イチオシの “味噌らーめん” は いったいどんな味なのか‥。
今回は「吉山商店 創成橋店」で、その味を堪能してきました！
「吉山商店 創成橋店」へのアクセス方法
“吉山商店 創成橋店” があるのは、地下鉄東西線 “バスセンター前駅” から 約300m、徒歩約5分のところ。
まずは “3番出口” を出て “札幌テレビ塔” とは逆の方向 に向かってください。すると すぐに ”吉山商店 創成橋店” の大きな看板が見つかるはずです。
あとは看板記載の地図にしたがって南へ進むだけ。信号 1つ分 進むと、右側に お店が見えるはずです。
なお 駐車場はありませんので、あらかじめご注意ください。
| 店舗情報 | |
| 【店名】 | 吉山商店 創成橋店 |
| 【住所】 | 北海道札幌市中央区南1条東2丁目1-3 和興ビル1F |
| 【電話番号】 | 011-211-0785 |
| 【営業時間】 | 11:00～15:00・17:00～21:00（火～金）、11:00～21:00（土日） |
| 【定休日】 | 月曜 |
| 【駐車場】 | なし |
| 【キャッシュレス決済】 | – |
| 【公式サイト】 | 公式HP |
| 【外部サイト】 | ホットペッパー |
| 【地図を表示】 | グーグルマップはこちら |
”札幌味噌ラーメン” をいただきます！
味噌ラーメン 780円
吉山商店 の「味噌らーめん」は、白味噌に赤味噌を加えた 生の味噌 を使用。これを中華鍋で焼きあげ、さらに香ばしさを生み出しています。
味噌らーめん が おすすめな理由は ここにあり！
「味噌を焼く」という工程に時間がかかるため、1日100杯程度までしか出せないという こだわりのラーメンなのです。
“赤味噌” こそ使用していますが、その他は札幌ラーメンの特徴をおさえた 王道のスタイル。
札幌味噌ラーメンの特徴
- 中華鍋で炒めた野菜
- 大量のラード
- 中太縮れの黄色い麺
なお “大量のラード” で具材を炒める際に、あえて 炎を上げる のが 吉山商店流。
これにより 脂の6割ほどが飛び、具材の旨みを残しつつ 脂の量も控えられるのだそうです。
“赤味噌” の風味と香ばしさ、げんこつ からとる “清湯スープ”、大量の “ラード” のコク、が 見事にマッチ！
このスープに “中太縮れ麺” が 見事に絡み、麺をすする度に口の中に旨みが広がります。
“札幌味噌ラーメン” といえば、スープがしょっぱいくらい角が立っているのがお決まりですが、しょっぱい中にも丸みがあり、ついつい飲みたくなってしまう中毒性のあるスープでした。
注意
「らーめん共和国店」、大阪の「なんばラーメン一座店」では、“味噌らーめん” の提供はありません。
焙煎ごまみそラーメン 850円（特上チャーシューめん ＋300円）
白味噌をブレンドした 味噌だれ からつくる 「焙煎ごまみそらーめん」。
今回は “吉山商店” で 圧倒的人気を誇る このラーメンに、プラス300円で “特上チャーシュー” をトッピング。
そして、この “特上チャーシュー” が かなりの優れモノ！
“豚のホホ肉” から作った チャーシューは、トロっととろける というよりも “ホロっとくずれる” 繊細なチャーシュー。
ただ柔らかいだけではなく、肉の繊維をしっかり噛みしめることで より旨味が感じられます！
パンチの効いた こってりスープにも負けないほど主張が強く、主役も狙えるチャーシューでした。
「焙煎ごまみそらーめん」は “白味噌” がベースで、札幌市民にも とても好まれる味わい。
甘ささえ感じる “白味噌” と “ごまの風味” に、“強めの塩味” と “ラードのコク” が加わり、食べる人の舌をうならせます。
これぞ “王道” の 札幌味噌ラーメン！
観光で札幌に来た方に ぜひ食べて欲しい、スタンダード的な “札幌味噌ラーメン” です。
「吉山商店 創成橋店」のメニュー一覧
| メニュー一覧 | |
| みそらーめん | 780円 |
| しょうゆらーめん | 780円 |
| しおらーめん | 780円 |
| 豚骨白湯しお | 800円 |
| 札幌油そば | 750円 |
| 焙煎ごまみそらーめん | 850円 |
| 焙煎からみそらーめん | 850円 |
| 濃厚魚介焙煎ごまみそらーめん | 850円 |
| 辛しょうゆらーめん | 830円 |
| 冷やし油そば | 800円 |
| お子様らーめん | 300円 |
| チャーシューめん | 各種らーめんに250円増 |
| 特上チャーシューめん | 各種らーめんに300円増 |
| 大盛り | 各種らーめんに100円増 |
| ちびらーめん | 各種らーめんから100円引 |
一番人気なのは “味噌らーめん” ですが、「すべてのメニューが美味しい」 と語るのは “関山社長”。
“醤油らーめん” も “油そば” も全部自信作なのだそうです。
初めて “吉山商店” に来た方には “味噌らーめん” が おすすめですが、それに縛られず 好きなラーメンを楽しみましょう！
なお “吉山商店 創成橋店” の 人気ランキング（2020年7月時）は以下のとおりとなっています。
人気TOP3
- 1位 焙煎ごまみそらーめん
- 2位 しょうゆらーめん
- 3位 焙煎辛みそらーめん
「吉山商店 創成橋店」の店内
“吉山商店 創成橋店” は、カウンター7席 と、4人掛けテーブル席 3卓 の 計19席。
新型コロナウイルスの影響もあり、以前より若干 カウンターの席数が減っていると思います。
「吉山商店 創成橋店」のラーメンは Wolt（ウォルト）でデリバリー可能
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さいごに
いかがでしたでしょうか？
「純連・すみれ・彩未」など、札幌には “味噌ラーメン” の有名店がたくさんあります。
しかし「純連・すみれ」の出身ではない 人気の味噌ラーメンのお店といえば、「吉山商店」で決まりでしょう！
札幌の ラーメンの激戦の地「らーめん共和国」でも 総売上1位をほこる “吉山商店” の 味噌ラーメンは、ぜひ食べて欲しい一杯。
中心部から向かう場合は、今回ご紹介した “創成橋店” がおすすめです♪
tomo.| 店舗情報 | |
| 【店名】 | 吉山商店 創成橋店 |
| 【住所】 | 北海道札幌市中央区南1条東2丁目1-3 和興ビル1F |
| 【電話番号】 | 011-211-0785 |
| 【営業時間】 | 11:00～15:00・17:00～21:00（火～金）、11:00～21:00（土日） |
| 【定休日】 | 月曜 |
| 【駐車場】 | なし |
| 【キャッシュレス決済】 | – |
| 【公式サイト】 | 公式HP |
| 【外部サイト】 | ホットペッパー |
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