札幌「鮨わたなべ」すすきのの高級寿司店でおまかせコースを実食！

“すすきの” で 北海道のネタをふんだんに使った “高級寿司” を楽しむなら、選択肢に入れて欲しいお店が「鮨わたなべ」☑

夜は “二部制” で、各回 一斉スタート！ さらに 夜と同クオリティのお寿司が ランチでも食べられる（土日祝のみ）、すすきので とっても貴重なお店のひとつです ^^

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鮨わたなべ では「どんな」お寿司が食べられるの？

“鮨わたなべ” で いただくことができるのは、おまかせコースの１種類のみ ☑

お店側が厳選した その日その時の旬の味を、思いっきり楽しむことができるお店です。

個室もありますが 基本はカウンターで、大将が目の前で握ったお寿司が 1貫ずつ提供されるスタイル。

シャリには 北海道産ゆめぴりかの新米と古米をブレンドし、季節ごとにブレンドの比率を変更し 羽釜で炊き上げ。赤酢と純米酢をブレンドした酢に 荒塩・砂糖を加え、味をつけているのだそうです。

鮨わたなべ の「お寿司」を 実食！

“鮨わたなべ” で 食べられるのは、おまかせのコース１択。

お寿司パートが 前半・後半に分かれていて、途中 料理をはさむスタイルです。

コース ①：握り寿司 前半10貫

スタートは、とってもサッパリとした “蝦夷もずく”。

中には “くらげ” も入っていて、上には “長芋・ウニ・キャビア” が乗った 贅沢な仕様♪

そして握りのスタートは、道東 別海町の “野付産ほたて” から。

別海町のほたては とにかく大きいことで知られる “ジャンボほたて” で、この日のお寿司も 大振りで肉厚！ シャキシャキとした歯触りからは 鮮度の良さも感じられるのに、適度な熟成具合で しっかりとした甘みも楽しめました ^^

次は “メヌキ・トロ・コハダ・松川ガレイ” の４貫。

中でも 特筆すべきは 昆布締めされた “マツカワガレイ” で、しっかりと効いた 昆布の風味が ◎　もちろん カレイ自体のうま味も強く、力強い甘さも感じられました♪

津軽海峡で獲れた北海道産マグロのトロは、見るからに分かる 脂のりの良さに脱帽… ^^　お店に伺ったのは12月でしたが、特にこの時期のマグロは １年で一番身が甘いと言われているそうで、キレの良い 極上の脂のうま味が楽しめました！

前半のラスト５貫は、“毛がに・シメ鯖・ホッキ貝・白いか・にしん”。

やわらかい酢加減で しっかりと身が締まった “シメ鯖”、すだちと塩で味付けした “白いか”、細かい切り込みのおかげで 炙った面がホロっとほどける “ニシン” など どれもおいしい♪

ちょっと変わっていたのが “ホッキ貝” で、表と裏がひっくりかえった状態で登場 ☑　表と裏でことなる弾力・絶妙な食感で、“生姜” と わさびの２つの風味が同時に来るのも 初めての体験でした ^^

コース ②：お料理

中盤 お寿司はお休みとなり、次は 料理のターン。

まずは “あんこう鍋” から。

あんこうの皮と骨でとったスープの中には、身がたっぷり入っていました ^^

おいしいのはもちろん 内側が金ぴかな器も高級感を演出していて、見た目からも食欲をそそられました♪

焼き物は 道東沖で獲れる深海魚 “アブラボウズ” で、銀ダラの様な 脂のノリが特徴的。タラの白子を使った “たちポン” は、あらかじめ低温調理を施していたので 濃厚すぎず食べやすい♪

お刺身は 握りでも登場した “松川ガレイ” で、身の部分と えんがわの部分が登場！

お塩の上に酢だちを絞って よ～く混ぜ “塩ポン酢” に、しょう油のポン酢との味の違いを楽しみましょう ^^

次は “蝦夷アワビ”、アワビの肝のソースを絡ませいただきます ^^

肝が入っているからといって 濃厚すぎず、アワビのうま味が 程よく引き立つ ◎　肝のソースは 全部食べてしまわず、次の料理のために できるだけ残しておきましょう。

残った “アワビの肝のソース” に シャリを投入すると、鮨わたなべ の スペシャリテ「アワビの肝寿司」の完成！

シャリにソースをよ～く絡めていただくと、アワビのうま味を 余さずしっかり味わえます ☑　半分はそのまま、もう半分は アワビと昆布のお出汁を投入し “お茶漬け” の様に楽しみましょう。

コース ③：握り寿司 後半４貫

コースの後半は、〆の “お寿司”。

残りは４貫だけなので、じっくりと味わいましょう！

ラストは、“漬けマグロ・ウニ・トロタク・穴子” の４貫が登場。

どれも しっかりおいしいのに、〆にピッタリなキレの良い味わい ☑　特に 道東 “浜中町産” のウニが濃厚で、はかないくらいに後味がさっぱり！許されるなら、何個でも食べてしまいたいくらい ^^

ここまでで しっかりとお腹がいっぱいなのに、ここで終わってしまうのが 少し寂しく感じてしまいました‥ ^^;

コース ④：お椀・デザート

ラストは、“お味噌汁” と “アイスクリーム” で 〆。

お味噌汁は、自家製の赤味噌と あさりの出汁がしっかりと効いていました ◎　

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鮨わたなべ の「メニュー一覧」を 確認

昼の部でも、夜同様 クオリティの高いお寿司が食べられる 稀有なお店 ☑

お昼から お寿司を贅沢に味わいたい場合などは、ぜひ 鮨わたなべ へ 向かってみてください！

鮨わたなべ の「店内の様子」

“鮨わたなべ 札幌店” は、全部で 19席程。

カウンター席 8席の他、個室が2部屋（1室 5名迄、掘りごたつ 6名迄）で、決して広くはありません ☑

札幌店の場合、夜のみですが 予約が可能（昼は予約不可）。

特に混雑するであろう 週末の夜に向かう場合は、次に記載する方法で 事前に予約を入れておきましょう。

鮨わたなべ の「予約・受付方法」

鮨わたなべ を 予約する場合、“食べログ” からの ネット予約 が 可能。

電話予約だと 営業時やお店が休みの場合は、予約の受付が出来ない場合があります。

特に便利なのは “食べログ” などの 予約サイト で、あらかじめ必要事項を登録しておけば 余計な作業は不要♪ たびたび使うことも多いと思うので、面倒な作業は 先に済ませておくのが無難でしょう。

鮨わたなべ の「店舗概要」住所・電話番号

“鮨わたなべ” があるのは、北海道一の歓楽街 “すすきの” の中心部。

詳細な住所や連絡先、営業情報などは 以下をご確認ください。

店舗情報
店名	鮨わたなべ
住所	北海道札幌市中央区南6条西4丁目1 プラザ6・4ビル 6F
電話番号	090-8636-1369
営業時間	平日｜11:30～13:30（土日祝のみ） 土日｜第一部 18:00〜20:00・第二部 20:30〜22:30
定休日	月曜（祝日の場合は翌日）、その他月2日不定休
駐車場	なし
キャッシュレス決済	各カード可
公式HP / SNS	公式HP / Instagram
外部サイト	食べログ（予約可） / ホットペッパー
地図を表示	google map へ
口コミ	Yahoo!ロコ

鮨わたなべ の「アクセス方法」

“鮨わたなべ” があるのは、すすきのの中心部にある “プラザ6.4ビル” の 6階。

専用の駐車場がないので、極力 “電車・地下鉄” を利用して向かいましょう。

「公共交通機関」を利用して 向かう場合

“鮨わたなべ” へ 交通機関を利用して向かう場合、距離や所要時間は 以下のとおり。

最寄駅は 地下鉄 “すすきの駅” で、札幌駅からまっ直ぐ伸びる “駅前通” を直進するだけ。

有名な NIKKAの看板をながめながら、散策しながら向かいましょう。

「車」で 向かう場合

“鮨わたなべ” へ 車を利用して向かう場合、距離や所要時間は 以下のとおり。

注意してほしいのが、専用駐車場が 設けられていないこと。

車で向かう場合は 店舗周辺にある “時間貸し駐車場” を利用するしかありませんが、そもそもお寿司にはお酒がよ～く合うので 車の利用は控えるのがベストです ^^

鮨わたなべ まとめ

すすきの にある 高級寿司店なら「鮨わたなべ」に向かってみましょう！

１人前 約23000円くらいで、ドリンクまで含むと 25000円を超える 間違いなく高級店と呼ばれる一店 ☑

ただしその分 お寿司のクオリティはかなり高く、満足できること間違いなし！ 土地柄上 同伴のお客さんなどもいらっしゃっていた様でしたが、すすきのっぽい雰囲気が出ていて それはそれでまた乙なものでした ^^

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