札幌ミルクハウス本店/札幌市/バニラビーンズ入りのソフト!25年間貫くこだわりとは

 

こんにちは!
グルメライター 高井なお(⇒プロフィールInstagram)です^^

 

突然ですが「低温殺菌牛乳」あなたは飲んだことがありますか?

低温殺菌牛乳とは

120℃以上で1~2秒加熱殺菌処理される一般的な牛乳に対し、65℃の低温で30分加熱殺菌処理されるのが「低温殺菌牛乳」。
殺菌に時間がかかるため大量生産はできないが、牛乳に含まれるタンパク質の変性が少なく、より生乳本来の風味に近いものになる。

 

▼前回の記事内でも詳しく紹介しています

 

全体のわずか数パーセントしか出回っていない低温殺菌牛乳。実際に飲んでみると段違いの甘さでした。

「この牛乳をつかったソフトクリームあったら食べてみたいな♡」
そう思って探してみたら……  ありましたー!

そんな素敵すぎるソフトクリームを提供しているのが、札幌市の西18丁目付近にある「札幌ミルクハウス 本店」さん。

早速紹介します♪

 

 

山中牧場の”低温殺菌牛乳”でつくる
バニラビーンズ入りソフトクリーム

バニラレギュラー 320円

深ーいコク! なのにサッパリ♪

口に入れた瞬間、搾りたての牛乳のように奥深いコクを感じ、スッ……と溶けてキレイになくなります。
爽やかな”牛乳の甘さ” をしっかりと味わえるのも、低温殺菌牛乳ならではの魅力。
そして、あとから追いかけてくる芳醇なバニラの香りと、口いっぱいに広がるまろやかさとコク♡

重厚感のある味とは反対に、”後味のサッパリ感” と ”喉ごしのキレ” も感動モノでした。
添加物が少なそうな、少しだけザラっとした舌ざわりもGOOD◎

 

なるほど、豊かな香りの秘密はコレだったのか…!

ソフトクリームの中に ”黒い粒”

見えるでしょうか?かすかに見える 黒い粒 。

そう!こちらのソフトクリームには、価格が高騰していることで有名な 「バニラビーンズ」が入っているのです!

こちらで使用しているのは、現在1kg10万円以上にもなっているという「マダガスカル産バニラビーンズ」
1995年の開店以来25年間、今も変わらず使用し続け、変わらぬ味を守っています。

入れる「練乳」も高品質なものにこだわっているそうですよ^^

 

「老舗珈琲店の豆」と「低温殺菌牛乳」のコラボも見逃せない

カフェオレソフト(レギュラーコーン) 350円

コーヒー豆は札幌の老舗珈琲店「菊池珈琲」の自家焙のものを使用している

強すぎず、スッキリとしたコーヒーの苦味が、牛乳の甘さやコクを一層引き立てる。
味のバランスが絶妙!

  • 一昼夜じっくり水出しで抽出したアイスコーヒー
  • 低温殺菌した山中牧場の牛乳

この2つの絶妙なバランスが、優しく上質なカフェオレ風味を完成させているのです。

 

サイズ・コーン・トッピングが選べる多彩なメニュー

トッピングの「自家製ソース」も素材から厳選し、丁寧に手づくりている

 

「カフェオレソフト」だけでも4種類

 

併設された広いイートインスペース

イートインスペースはレジカウンターのすぐ左

 

4人掛けテーブル席が3卓、ベンチ席がある

 

ソフトクリームやジェラート専門店にありがちな狭いスペースではないので、ゆっくりじっくり ソフトクリームの美味しさを楽しむことができますよ♪

 

さいごに

お店の場所は、地下鉄東西線「西18丁目駅」4番出口から徒歩約1分。

北広島市のインターヴィレッジ大曲内にも、支店「札幌ミルクハウス 大曲店」がありますのでお近くの方はそちらへどうぞ^^

 

25年間この道一筋の店主さんに、ソフトクリームへのこだわりを伺った

「ミルクハウス 本店」さんでは原料の牛乳を3日寝かせ、ソフトクリームに加工してからも数日間寝かせてから提供しています。

なぜなら、「フレッシュなものより、熟成させた方がうま味が強くて美味しい」
そう考えているから。

完全な”無添加”にすると作ってから30分ほどで分離し始めるのだそうで…
入れる乳化剤の量は、固まるか固まらないかくらいのギリギリの量に抑え、厳選したものをわざわざイタリアから取り寄せているのだそう。

 

著名人のお気に入りスイーツとしてテレビ番組で何度も紹介されるほどの実力店で、催事で全国各地を飛びまわっている

いかがでしたでしょうか?

原料や製法にとことんこだわり、低温殺菌牛乳のいい部分を最大限に引き出した「札幌ミルクハウス本店」さんのソフトクリーム。
冷凍にはなりますが 公式HPのオンラインショップからお取り寄せもできるので、遠方の方はぜひ♪

まるで搾りたての濃厚な牛乳!
北海道にいることが幸せだと思わせてくれる味でした♡

 

札幌ミルクハウス 本店

【住 所】 北海道札幌市中央区大通西17-2-38
【電話番号】 011-642-2264
【営業時間】 11:30~18:00
【定休日】 月曜、その他不定休
【駐車場】 なし
【公式HP】 http://sapporomilkhouse.com/
CHECK!ぐるなびで店舗情報を確認してみよう!

 

 

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  • この記事を書いた人

高井なお

2000年から北海道全179市町村を3,500軒以上を食べ歩く。 閉店する飲食店を減らすべくブログ「北海道食べ歩き日記」を開始。食を通じ、北海道を元気にするのが夢。テレビ番組『マツコ&有吉かりそめ天国』、『教えてもらう前と後』、『今日ドキッ!』出演経験有。 (詳しいプロフィールは”ライター紹介”から)