和仏料理 手打蕎麦 坂

札幌「和仏料理 手打蕎麦 坂」の和洋折衷コース料理!主役は手打蕎麦⁉

 

高井なお
こんにちは!北海道中のお店を4000軒以上食べ歩いた グルメライター 高井なお です♪

 

“和食・洋食・手打蕎麦” が 一度に楽しめる「和仏料理 手打蕎麦 坂」♪

 

ポイント

  1. 東京出身の 店主 “坂さん” が、2019年 北海道に移住し開店!
  2. 「蕎麦 + 和食・フレンチ」の技術を取り入れた料理からなる、コースがメイン ^^
  3. コース以外は、土日祝日の昼限定!お蕎麦と一緒に “お酒とつまみ” を楽しもう♪ 

 

店主は 和・洋 と 渡り歩いてきた実績のある方ですが、なぜか主役は “手打蕎麦”⁉

華やかさよりも 味と技術で勝負する、しっかりおいしくて かつ優しい料理が楽しめます♪

 

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坂 の「コース・手打蕎麦」を 実食!

和仏料理手打蕎麦坂 自家製レモネード

皮まで使った “自家製レモネード”、大人の味わいで おすすめ♪

“和仏料理 手打蕎麦 坂” で いただけるのは、基本 “コース料理”。

腕をふるう 店主 “坂さん” は 和食・フレンチ店 で 実績をつんだ 異色な経歴の持ち主ですが、実は “お蕎麦屋さん” を やりたくて 料理の道へ進んだのだそう⁉

 

僕に教わったら 君が打つ蕎麦は 僕の蕎麦になる、人に蕎麦を習っちゃダメだ。

‥だけど 店を出すなら、お出汁の取り方とか それなりに勉強しなきゃダメだよ。

高井なお
弟子入りを志願した お蕎麦屋さんの一言で、和食の道へ。

その和食屋さんで ワインの提供も行っていたことから、さらに ワインにも合う料理を勉強するため フレンチの道へ進んだのだとか!

 

和仏料理 手打蕎麦 坂 店内の様子

カウンター席からみる 調理場の様子

上記の様な経緯もあり、“手打蕎麦” は すべて独学で学んだもの。 

このお蕎麦に 合わせる形で、前菜の和食・メインの洋食 が 構成されています。

 

高井なお
高級な素材を使うのではなく、あえて身近な素材を使い おいしく仕上げるのが “坂” 流♪

素材の美味しさを前面に打ち出す料理店も少なくない中、しっかりと料理人の技術を感じられる 貴重なお店です ^^

 

季節によっては、坂さん自身が 山に入って採ってきた 新鮮な “山菜・キノコ” などが 食べられることも⁉

今回の料理の中だと、メイン料理の “ポルチーニ茸” などが まさにこれでした ^^

 

先付(お通し)

和仏料理 手打蕎麦 坂 先付け

“先付け” は お野菜のお浸し

和仏料理 手打蕎麦 坂 先付け

それぞれ味が染みていて、ナスなんかもう トロントロン♪

この日いただいた “ランチコース” は、全5品。

先付け は “野菜のお浸し” で、“揚げナス・トマト・伏見唐辛子・モロヘイヤ” を使用 ^^

 

高井なお
“伏見唐辛子” は 京野菜のひとつで、“甘唐辛子” の 一種。

お出汁の効いた しょう油ベースの味付けで、モロヘイヤの粘りと トロけるナスが 特にイイ感じ♪

 

前菜

和仏料理 手打蕎麦 坂 前菜・お造り

夏らしく とっても清涼感ある “お造り”

前菜は メバルの仲間 “柳の舞” のカルパッチョ。

沿えてあるのは “カブのサラダ・天然のクレソン・根曲がり竹・細切り昆布” で、スプーンとフォークで 豪快に混ぜていただきます ^^

 

和仏料理 手打蕎麦 坂 前菜・カルパッチョ

脂の乗った “柳の舞” は、とっても味が濃くて おいしいやつ ^^

一見 “大根おろし” の様な ビジュアルのものが カブのサラダ。

叩きつぶした様な 粗めの食感で、 とてもアッサリで サッパリ!

 

高井なお
食卓にも並ぶことのある “柳の舞” は、味が濃くて しっかり脂が乗った とってもおいしい魚♪

ほのかな酸味や、野性味あふれる “天然クレソン” の苦みとも 相性バツグンでした!

 

メイン料理

和仏料理 手打蕎麦 坂 メイン料理

和・和 と続いて、メイン料理で ついに “洋”!

メイン料理は “鹿児島県産 黒豚のホホ肉” で、ソースには 店主がみずから採ってきた “ポルチーニ茸” を使用 ^^

先付け・前菜 と 和食が続きましたが、ここでついに “フレンチ” の登場です!

 

和仏料理 手打蕎麦 坂 メイン料理

ホロホロのお肉と、野菜のロースト♪

 

高井なお
お肉はナイフがいらないくらいにホロっホロ♡

深くもやさしいポルチーニソースは上品なお味◎

お肉や野菜 本来のおいしさがしっかりと味わえるひと皿です!

 

手打蕎麦

和仏料理 手打蕎麦 坂 摩周産そば粉の手打蕎麦

コースでは 小盛りで提供、“坂” の 手打蕎麦!

コース料理の “食事” として 必ず登場する、坂 自慢の 手打蕎麦!

この日の蕎麦は、道東の弟子屈町 摩周産そば粉を使った 九一蕎麦 ^^

 

高井なお
細切りで 締まり具合もちょうど良く、バツグンの喉ごし♪

細いのに しっかりと力強いコシも感じる、とってもおいしいお蕎麦です ^^

 

和仏料理 手打蕎麦 坂 お蕎麦の薬味

薬味の “辛味大根” には、“山わさび” を ブレンド

和仏料理 手打蕎麦 坂 そば湯

つゆは とろ~んと濃厚な そば湯で割って、最後まで美味しく♪

しっかりと出汁香る “つゆ” は、ほんの少~しだけ 辛口寄り。

お蕎麦にも負けないくらい ハッキリとした強いうま味が特徴的でした ^^

 

デザート

和仏料理 手打蕎麦 坂 デザート

シンプルな見た目ですが、かなり独創的な味で おいしい♪

デザートも、涼を感じる 夏らしいデザート♪

“グレープフルーツのゼリー”“カンパリオレンジのグラニテ(氷菓)” の上に、“ホワイトチョコとミルクのアイス” を 乗せたもの ^^

 

和仏料理 手打蕎麦 坂 デザート

“ホワイトチョコ” を混ぜた 自家製アイスが、とってもおいしい ^^

あの定番カクテルの “カンパリオレンジ” で グラニタって、この発想自体が かなりレア。

石〇製菓では おなじみの ホワイトチョコ入りミルクアイスですが、他のお店で食べたのは 今回が初めてです!

 

高井なお
アイスの甘みを、カンパリオレンジや グレープフルーツの苦みが しっかりとキャッチ!

ここに チョコのまろやか~な風味が加わって、とってもベターな ハーモニーが誕生♪

 

〆のデザートまで、料理人 坂さんの “発想” が ギッシリ!

最後までおいしく 大満足だったのに、意外とお腹がスッキリしていたのには驚きました ^^

 

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坂 の「メニュー」を確認

和仏料理 手打蕎麦 坂 メニュー表

ドリンクメニュー表

和仏料理 手打蕎麦 坂 の メイン料理は「手打蕎麦」。

毎朝お店で打っている  打ち立ての手打蕎麦で、どのコースを選んでも 必ず食べられます ^^

 

▼ 2022年8月時のメニュー(公式HPより)

 

和仏料理 手打蕎麦 坂 注意書き

お店に入ってすぐの “注意書き” には 目を通しておきましょう

 

コース料理までは いらない。

お蕎麦だけ 食べたいんだけど!

高井なお
お蕎麦だけ食べられるのは “土日祝日の昼だけ”。

ただし 純粋な お蕎麦屋さんではなく、どちらかというと “蕎麦前” に近いお店なので、1ドリンク・1フード以上の注文が必要となる点には注意!

 

なお “夜・昼(平日)” は、コースと その他つまみ等の対応となります。

 

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坂 の「店内の雰囲気」に ついて

和仏料理 手打蕎麦 坂 店内の様子

カウンター席が メイン

お店は “全8席” で、カウンター 6席・テーブル席 1卓×2席。

席は 調理場の回りに設けられていて、どの席からも調理の様子が見られます ^^

 

高井なお
決して 広くはないですが、ご主人の丁寧な仕事っぷりを見ていると ちょうど良いキャパなのだと推測 ^^

人が多い場合は 料理が出てくるまで 時間がかかるかも知れませんので、時間に 多少ゆとりを持って伺いましょう

 

坂 の「予約方法」に ついて

和仏料理 手打蕎麦 坂 を 予約する場合、“電話” もしくは “ヒトサラ・ホットペッパー” からの ネット予約 が 可能。

 

予約方法

  • 【ネット予約】
    ヒトサラ の 店舗ページ から 予約可能(“和仏料理 坂” と検索)
    ホットペッパー の 店舗ページ から 予約可能
  • 【電話予約】
    ・011-688-5117

 

特に便利なのは “ヒトサラホットペッパー” などの 予約サイト で、あらかじめ必要事項を登録しておけば 余計な作業は不要♪

たびたび使うことも多いと思うので、面倒な作業は 先に済ませておくのが無難でしょう。

 

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坂 への「アクセス方法」を 確認

和仏料理 手打蕎麦 坂 店舗外観

お店がある “シーズンビル” の 外観

“和仏料理 手打蕎麦 坂” があるのは、北海道神宮や動物園のある “円山エリア”。

メイン通り “南1条通り(円山裏参道)” 側のビルにあり、アクセスは良好!

 

「公共交通機関」を利用して 向かう場合

和仏料理 手打蕎麦 坂 店舗外観

1階 エントランスから、建物内へ

“和仏料理 手打蕎麦 坂” へ 交通機関を利用して向かう場合、距離や所要時間は 以下のとおり。

 

⇒ 札幌市交通局 公式HPへ
⇒ 北海道中央バス 公式HPへ

 

どちらかというと、バスよりも 地下鉄で向かう方が便利な立地♪

どの駅からも 8分以内で着くので、アクセスは比較的良好です ^^

 

「車」で 向かう場合

和仏料理 手打蕎麦 坂 店舗外観

1階 奥へ進むと、右手に見えるのが “坂” さん♪

“和仏料理 手打蕎麦 坂” へ 車で向かう場合、距離や所要時間は 以下のとおり。

 

 

注意してほしいのが、専用駐車場が設けられてないこと。

車で向かう場合は、周辺の “有料駐車場” の 利用を検討しましょう。

 

坂 の「住所・電話番号」その他 店舗概要

和仏料理 手打蕎麦 坂 店内の様子

カウンター席からみる 調理場の様子

“和仏料理 手打蕎麦 坂” があるのは、札幌市中央区 の 円山エリア。

お店の住所や連絡先、営業情報などは 以下をご確認ください。

 

店舗情報
【店名】和仏料理 手打蕎麦 坂
【住所】北海道札幌市中央区南1条西22丁目2-15 シーズンビル 1F
【電話番号】011-688-5117
【営業時間】11:30〜15:30、18:00~22:00
【定休日】不定休
【駐車場】なし
【キャッシュレス決済】各カード可
【公式サイト】公式HP / Instagram / facebook
【外部サイト】ヒトサラ(予約可・“和仏料理 坂” で 検索) / ホットペッパー
【地図を表示】グーグルマップはこちら

⇒「和仏料理・手打蕎麦 坂」の 口コミ

 

坂 まとめ

和仏料理 手打蕎麦 坂 お店のロゴ

和食・フレンチ・手打蕎麦、「和仏料理 手打蕎麦 坂」の料理は いろんな料理の融合体♪

 

ポイント

  1. 東京出身の 店主 “坂さん” が、2019年 北海道に移住し開店!
  2. 「蕎麦 + 和食・フレンチ」の技術を取り入れた料理からなる、コースがメイン ^^
  3. コース以外は、土日祝日の昼限定!お蕎麦と一緒に “お酒とつまみ” を楽しもう♪ 

 

東京出身の店主 “坂さん” は、自然を求めて北海道にやってきた とってもお人柄の良い方 ^^

料理の説明など 色々としていただきましたが、柔らかな物腰の中に 確かな自信があらわれていました!

 

高井なお
ここでしか食べられない 唯一無二の “和洋折衷コース” は、一食の価値あり!

ぜひ ワインと一緒に楽しんでみてくださいね ^^

 

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グルメライター|高井なお

2000年~北海道全179市町村を4,000店以上食べ歩く。閉店する飲食店を減らすべく2016年~ブログを開始。食を通じ北海道を元気にするのが夢。テレビ番組【マツコ&有吉かりそめ天国】ほかメディアに多数出演。北海道グルメの魅力を発信している。(詳しい経歴は「ライター紹介」から)