パフェ、珈琲、酒、佐々木／札幌市／素材と製法にとことん拘る贅沢ショコラパフェ【テイクアウト・宅配情報あり】

人をしあわせにする魔法のスイーツ「パフェ」。

今回は、札幌にすっかり根付いた シメパフェ文化 をけん引する「パフェ、珈琲、酒、佐藤」の姉妹店、「パフェ、珈琲、酒、佐々木」さんをご紹介します！

独創的なビジュアルと、さまざまな味と食感の変化が楽しめる看板メニュー「ショコラパフェ」。

そして、佐藤の人気パフェや「佐藤堂」の商品お取り寄せ情報も！（くわしくは記事の後半で）

「パフェ、珈琲、酒、佐々木」アクセス

「パフェ、珈琲、酒、佐々木」さんがあるのは札幌中心部。

同店が入るのは「アスカビル」の地下1階

2018年1月に佐藤の姉妹店としてオープン

徒歩1分ほどの場所に、いつも行列で有名な姉妹店「パフェ、珈琲、酒、佐藤」があり、「さっぽろ二条市場」もすぐ近く（徒歩約2分）なので観光の際にも利用しやすい好アクセスな立地です。

'佐藤' とはメニューが違うため、パフェのハシゴもおすすめ。

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「パフェ、珈琲、酒、佐々木」
パフェらしからぬビジュアルとリッチな素材感

ショコラ～岩塩とオレンジの香り～　1,450円

上の自家製ショコラアイスは 'ホワイト・ブロンド・ビター' の3種

チョコレートはフランス産の「ヴァローナ」のものを使用。

3種のアイスを味わってから、下に隠れているパーツとのハーモニーを楽しむスタイルです。

アイスの下はロイヤルティーヌを '土' に見立て、和のビジュアルが独創的！

7種類ものパーツが敷きつめられ、味の変化がとにかくすごい！

ビジュアルからは想像できないスピード感ある変化で、口の中が常に楽しかったです♪

以前はグラスに盛り付けられていたが、現在は和テイストの浅い器に

中でも特にこだわっているのは、ビターチョコ味の自家製アイスクリーム。

チョコを溶かして作るのではなく、カカオマスとカカオパウダーからつくる、手間のかかる製法を採用しています。

そして一般的なレシピよりもかなり多くのチョコレートを使用し、贅沢な味わいに。

高井なお

秀逸な口溶けにうっとり…♡

チョコの割合が多い分固くもなりやすいため、都度ソフトクリームマシンに通し、ソフトな食感をつくり出しているのです。

さらに安定剤などは必要最低限におさえているため、アイスよりも ソフトクリームに近いなめらかさ♡

「パフェ、珈琲、酒、佐々木」メニュー一覧

パフェ、甘味、珈琲メニュー

パフェメニュー

メインのパフェ4種

パフェは基本的にアイスクリームやソルベを2種類使っており、あわせて食べることによって繊細で絶妙な マリアージュを生み出してくれるのです。

佐藤にも「塩キャラメルとピスタチオ」はありますが、表面と中身のパーツが違う別物。

昔姉妹店だった「Dip＆Merry （ディップ＆メリー）」で提供する同メニューもパーツの構成がちがうので、食べ比べてみると新たな発見があるかも。

フルーツの旬にあわせて登場する「限定パフェメニュー」も必見♪

（現在は「ショコラとマラッカンヘーゼルナッツ～パッションフルーツの芳香を添えて～」を提供しています）
※明日（4月19日）までは姉妹店「パフェ、珈琲、酒、佐藤」で提供中。

その他 甘味メニュー

パフェとあわせて頼みたい、珈琲は大人の隠れ家カフェ「ローチロースター」の豆を使用しています。

アルコールメニュー

アルコールメニュー

ブランデーメニュー

シングルモルトメニュー

姉妹店 佐藤にはない、40種類もの「ブランデー」と「シングルモルト」を取り揃えています。

ここでしか味わえないパフェとのペアリングを楽しむ 年配の男性客も多いのだとか。

おつまみ・ご飯メニュー

おつまみ、ご飯メニュー

無水で濃厚な「自家製バターチキンカレー」は隠れた人気メニューです。

佐藤 堪能コースメニュー

「堪能コース（2,700円）」のみ予約が可能

テイクアウトメニュー

ソフトクリームとサンデーはお持ち帰り可能

ちなみにこちらの「ソフトクリーム」は 、市販のミックスは使用せず、北海道のミルク、生クリームを使った自家製。

店外まで行列ができている場合、この2点は並ばずに購入することができますよ。

系列店・パフェ「佐藤」「佐藤堂」のお取り寄せメニュー

系列店「パフェ、珈琲、酒、佐藤」の人気パフェやアイスクリーム、「佐藤堂」の熊もなかアイスなどは、なんとお取り寄せが可能！

公式オンラインショップより引用

「お店は遠くてなかなか行けない……」

という北海道内外にお住まいのあなたも「おうちでシメパフェセット」でシメパフェを楽しんじゃいましょう♪

⇒ お取り寄せは公式オンラインショップからどうぞ

北海道限定販売！「シメパフェ小枝」

北海道名物「シメパフェ小枝（塩キャラメルピスタチオ味）」税込864円

1971年発売、森永製菓のロングセラーチョコレート「小枝」と「パフェ、珈琲、酒、佐藤」が夢のコラボ！

2022年4月26日より北海道地区限定で、「シメパフェ小枝（塩キャラメルピスタチオ味）」が発売されました。

 

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1箱の中に小箱が4つ

小箱の中には、小枝4本×6袋入り

2年という長い歳月を経て完成した「シメパフェ小枝」は、クリーミーなキャラメルカラー

シメパフェ小枝は、「パフェ、珈琲、酒、佐藤」の一番人気メニュー「塩キャラメルとピスタチオパフェ」をイメージした味わい。

高井なお

塩とキャラメルパウダーを練り込んだチョコレートと、ピスタチオ・小麦パフ・ビスケットを混ぜ込んだ絶妙な食感♪

北海道のおみやげ店のほか、佐藤系列のお店でも販売しています。

北海道でしか買えないので、旅の記念に購入するのもいいですね ^^

カウンター席メインの
1人でも立ち寄りやすい店内

店内はカウンター席がメイン

カウンター席がメインなので、ひとりでサクッと入りやすい雰囲気が、姉妹店「佐藤」とは大きく異なる部分。

奥にある小上がり席

どこを見ても照明づかいがオシャレですよね。

お酒のボトルやグラスが数多く並ぶ

店内の一角でオリジナルグッズの販売も

'佐藤' で使用するアイスは、すべて'佐々木' の店内で作っているって知ってましたか？

店内奥には広い製造室を完備しており、同店で使用する分も含め約20種類のアイスをここで製造。

イタリア製のアイスクリームマシンを使用することで、アイスの中にたっぷりと均一に空気を含ませることが可能となり、とろけるような口溶けを実現しています。

“すぐ近くに広い製造所がある分 手間ひまかけてつくることができる” と、佐藤店長さんが教えてくださいました。

パフェ、珈琲、酒、佐々木 まとめ

'佐藤' の店名にもなっている店長 佐藤智史（ともふみ）さん

元デザイナーの佐藤さん。

現在はこちらの店長をやられており、パフェメニューの開発は全て、佐藤さんが担当しています。

意外なことに、オープン当初はもっとのんびりなイメージではじめたそう。

本当はもっと早いペースで新作パフェをリリースしていきたいのだと語ってくれました。

昔のパフェの象徴である 'さくらんぼ' をアイコンに採用

同店のオーナーは、母体であるデザイン会社の代表取締役 小林 仁志さんで、'札幌シメパフェ' の第一人者。

「札幌パフェ推進委員会」を立ち上げた人物なのです。※現在は市内22店舗が加盟している。

2015年9月、正式に「札幌シメパフェ」と名付けられて以来、年々専門店が増え続け、すっかり文化として定着しました。
（文化を創るって…すごい！）

素材や製法にこだわり尽くした珠玉のパフェ。

高井なお

高クオリティな「札幌シメパフェ」をあなたも体験してみませんか？♡

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