札幌で食べたい「味噌ラーメン」のおすすめ店！発祥店や町中の有名店も

どーも、tomo.（⇒ プロフィール）です

札幌の “ラーメン” といえば「みそラーメン」！

その特徴といえば‥

今回ご紹介するのは “札幌で食べてほしい 味噌ラーメン”。

定番の “純連・すみれ” のラーメンも美味しいですが、札幌には他にも美味しい “味噌ラーメン” が目白押し！

旅の参考に本記事をぜひどうぞ。

「札幌味噌ラーメン」の簡単な歴史

札幌味噌ラーメンを生み出した “味の三平”

“札幌味噌ラーメン” の発案者は 「味の三平」 の 初代店主。“味噌は身体にいい” という持論と “味噌汁” をヒントに、1955年頃 味噌味のラーメンをつくったことから始まります。

1964年には「純連（“すみれ” と読む）」が創業。その後 店主の長男が「純連（じゅんれん）」、三男 が「すみれ」としてその味を継承しました。

札幌味噌ラーメンが全国区となったのは 1994年 のこと。“すみれ” が “新横浜ラーメン博物館” へ出店したことがきっかけです。これが 首都圏に “札幌味噌ラーメンの文化” を根付かせる きっかけ となりました。

「札幌味噌ラーメン」の歴代の名店

中央区：「味の三平」

“味の三平” 鉄板の 味噌ラーメン

前述のとおり、“札幌味噌ラーメン” を生み出したのは「味の三平」。

ほんのりと優しい味噌味のスープに、ぶ厚いラードの層。もやし・玉ねぎなどの炒め野菜もたっぷりで、胡椒やニンニクが効いた “肉団子” も味の決め手。

お店があるのは なんと “大丸藤井セントラル” という文房具屋さんの一角！少々分かりずらいので、初めていく際には 事前に場所を確認してから向かいましょう。

中央区：「すみれ 札幌すすきの店」

すみれ札幌すすきの店 の 一番人気 味噌ラーメン

「すみれ」の 味噌ラーメン も、“札幌味噌ラーメン” の特徴が色濃くでた一杯です。

他と違うのは、パンチの効いた 濃い味のスープ！当時の 味噌ラーメン にはない、強いコクと塩味が指示を受け、アッという間に 人気の一店へとかけ上がりました。

札幌 を代表すると言っても過言ではない一杯。ガッツリ系のラーメンが食べたくなった時にピッタリの一杯です！

豊平区：「麵屋 彩未」

名実ともにナンバーワンな “彩未” の 味噌ラーメン

今や “札幌味噌ラーメン” 界のトップを走り続けているお店が「麵屋 彩未（さいみ）」。数々の “ラーメンランキング” で 1位 をとるほどの実力店です。

“すみれ” から独立開業した店主が生み出す一杯は、角のまあるい まろやかな味わい。3種の白味噌をブレンドした “特製味噌ダレ” と ショウガの風味も相まって、期待以上でした！

行列必至なので、向かう際は時間に余裕をもって伺いましょう。

独自に進化した数々の「札幌味噌ラーメン」たち

中央区：「吉山商店 創成橋店」

札幌みそラーメン の スタンダード “吉山商店” の 焙煎ごまみそ”

2020年7月現在、札幌市内に5店舗を構える「吉山商店」 の一番人気は、白味噌の甘さと焙煎したゴマの風味豊かな “焙煎ごまみそらーめん"。

エッジを効かせた “札幌味噌ラーメン” の特徴をくつがえす、パンチがありつつも 角のまぁるい スープ が特徴的です。

何度でも食べたくなる “定番の“ 札幌味噌ラーメン を目指すという 思惑どおり、不思議とレンゲが止まらなくなる 中毒性のある一杯で、リピーターが多いのもうなずけます。

中央区：「らーめん信玄 南6条店」

白味噌の甘さが引き立つ 信玄 の “信州コク味噌”

“すすきのエリア” の「らーめん信玄 南6条店」の 1番人気 の 味噌ラーメン といえば “信州コク味噌”。

“トンコツ” に ”煮干し” や数種類の野菜を加え じっくりと煮込んだスープに、甘さも感じる ”白味噌” がプラス。旨みとコクの中に優しさを感じることのできる至極の一杯を作り上げています。

昼夜問わず行列のできる人気店で、特に お酒を楽しんだ後の “シメ” としても おすすめ です！

中央区：「麵屋 雪風 すすきの店」

札幌で一番人気のラーメン屋｢雪風｣の店内には、艦これの雪風が貼ってある pic.twitter.com/qGVstv5kMx

— きょん様は❤バズらせたい？ (@dom_kyon) May 21, 2015

“すすきの” で食べるシメの “味噌ラーメン” なら「麵屋 雪風」も外せません！

ブレンドした3種類の味噌、“北海道産豚骨・鶏白湯・煮干し・鮪節” で取った こってりスープ を目がけて、連日行列ができる人気店。

前述の “らーめん信玄南6条店” が すすきの の外れにあるのに対し、“雪風” はすすきの の ど真ん中 にあるので、飲んだついでなら こちらの方が利便はイイです。

中央区：「らーめん 空 本店」

札幌ラーメン・空
3種の肉盛りみそ pic.twitter.com/WuKXcpQR4r

— nono@ぬいパラダイス🍀 (@tenno_onnet) October 4, 2017

札幌の中心部を東西に走る商店街 ”狸小路” の 5丁目付近にある 人気ラーメン店「ラーメン空」も おさえておきたい一店。

すみれ系の特徴をおさえた濃厚でコクのある “味噌ラーメン” は、生姜がアクセントに。卓上にある薬味のゴマとの相性もバツグン！

中心部で正統派 “札幌味噌ラーメン” をいただくならば、外せない一店です。

白石区：「らーめん けけけ」

”ラーメンけけけ” の 味噌ラーメンは こんなに濃いのにまさかの無化調！

老舗の繁盛店 “福来軒” の閉店に伴い、その副店長だった “村井さん” が 独立開業した 「ラーメン 二代目 けけけ」。

しっかりとした強いコク、濃厚でパンチがある濃いめの味つけの “味噌ラーメン” に、根強い固定ファンが多数。また 後味が尾を引かずサッパリなのは、無化調 だからこそできる技！

“福来軒” から受け継いだ人気の “味噌ラーメン” 。時代が変わっても美味しさは変わりません。

さいごに

いろいろな “味噌ラーメン” をご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

ここでご紹介できたのは、ほんの一部。札幌には まだまだ美味しい “味噌ラーメン” がたくさんあります。

札幌に来る機会があれば、ぜひ 味噌ラーメンの発祥 “札幌の味” を楽しんでみてくださいね。

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