生パスタ専門店レヴァーロ／札幌市／無敵の弾力！ありそうでなかった「カキのバーニャカウダパスタ」が美味

高井なお

こんにちは！北海道を3500軒以上食べ歩いた
グルメライター 高井なお（⇒プロフィール・Twitter）です

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今回ご紹介するのは、オープン当初から約15年来のファンである、生パスタのお店「生パスタ専門店 Le Varo（レヴァーロ）」さん。

2006年3月、グルメの激戦区 “札幌円山エリア” にオープンし、今もなお人気店として君臨し続けている名店です。

札幌に生パスタが出はじめたばかりだったあの頃は、おいしいと思えるものになかなか出会えず……

レヴァーロの生パスタをはじめて口にした時の衝撃は、今も忘れられないすさまじいものでした！

今回は数年ぶりの訪問でしたが、やはり期待を裏切らないおいしさ！♡

早速紹介します♪

「生パスタ専門店 レヴァーロ」への アクセス方法

赤いテントが目印

「生パスタ専門店 レヴァーロ」があるのは、札幌市中央区の “円山エリア”。

最寄りの地下鉄駅からは 若干遠めですが、無料駐車場が充実しているので、車で向かうのがベストです。

地下鉄 を利用して向かう場合

地下鉄 円山公園駅 からだと、徒歩約12分 かかります。

歩けない距離ではないので、まわりのショップなどを散策しながらゆっくり向かうのも楽しいですよね♪

車を利用して向かう場合と、駐車場について

お店の北側にある「タイムス」の ⑪～⑲が駐車場です

車で向かう場合の所要時間は 以下のとおり。

店舗北側の「タイムス」の中に、無料駐車場が「9台分」あります。

まず 停められないということはないはずなので、車で向かうのが一番利便が良い方法です。

「生パスタ専門店 レヴァーロ」の 店舗情報・詳細など

“レヴァーロ” の店舗情報などは、以下のとおりとなります。

⇒ 「生パスタ専門店 Le Varo（レヴァーロ）」の口コミ

近くのスポットをチェック

「生パスタ専門店 レヴァーロ」自慢の “生パスタ”！

※表示価格は全て税抜。

レヴァーロの生パスタは店頭で購入可能

生パスタ専門店 レヴァーロ といえば、オリジナルの配合の “生パスタ” が とても有名。

「はるゆたか」や「春よ恋」などの北海道産小麦をつかい、真空製麺でつくられる生パスタは 弾力が段違いです！

麺の太さは “3種類” の中から選ぶことができ、基本どのパスタでも対応可能。

同じ味でも 麺が代わるとまったく別のおいしさが楽しめるので、リピートするのが おすすめです♪

厳選チーズのアラビアータ（キッターラ）　1300円

コク旨な “アラビアータ” をキッターラで

チーズがよく絡むよう、麺は細くて断面が四角い「キッターラ」を選択しました。

モチモチの食感に トマトとオイルのコクが良く合う！

高井なお

想像よりもチーズがたっぷり！
濃厚で深い味わいの本格チーズで、トマトソースのコクとうま味をさらに深めてくれる♡
2mmと決して太くはないパスタですが、ひと口ごとに噛み応えあり。
強力な弾力に負けない、コク旨ソースが絶品でした♪

上にのっている唐辛子を食べなければ、かすかにピリっとくるかな？くらいの辛さ。

お子様でもいけそうな 優しいアラビアータですよ。

カキのバーニャカウダパスタ（タリアテッレ）　1400円

唯一無二の “バーニャカウダ” 味

こちらは極太平打ち麺の「タリアテッレ」を選択。

ここでしか食べられない 極太麺 “タリアテッレ”

高井なお

ありそうでなかった “唯一無二” の味！
バーニャカウダソースとクリームのバランスが絶妙で、全体に牡蠣のうま味が行きわたっています♡
プリプリの牡蠣に、時折香るにんにくのアクセントも最高♪

大きな “牡蠣” がゴロゴロ入っています

クリームソースのパスタは後半飽きがくることが多いですが、これは心配ナシ。

味や食感に強弱があるため、食べ終わってからも「もう少し食べたい」と思えてしまう、至福のクリームパスタなのです♡

お皿に残ったソースは、道産小麦の自家製パンですくって最後までいただきましょう

ジェラート ダブル　470円

店舗 2階の工場で製造している自家製ジェラート

「ティラミス（左）」と「ピスタチオチーズ（右）」の2種類を、ダブルでいただきました。

レジ横にあるジェラートのガラスケース

▼ ちなみにこの日のフレーバーは下記の6種類

北海道産ミルクでつくられたジェラートは溶けやすく、添加物が少ない印象

高井なお

甘さはしっかりあるのに、後味すっきり！
グッと甘味がきてから、フレーバーの風味、ミルク風味と、味の移り変わりが楽しいジェラート。
両方チーズベースだったのでまろやかな味わいで、とってもなめらかな食感でした♪

本場 イタリアや日本全国のジェラート専門店を数多く食べ歩き、本場のレシピをベースにつくり上げたというレヴァーロのジェラート。

甘さはしっかりありながら口の中に残らず、爽快感のある後味に驚きました。

いつもは甘さ控えめが好みですが、このジェラートは別格。

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 パスタだけじゃもったいない！ジェラートも注文必須ですよ♪
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「生パスタ専門店 レヴァーロ」の メニュー一覧

※表示価格はすべて税抜。

レヴァーロ は、生パスタメニューだけでも かなり豊富！

なので、ここで 事前にある程度 目星をつけておきましょう。

その他 本日のおすすめ の中には、“牛肉のステーキ” や “鮮魚のカルパッチョ” など バリエーションも豊富！

気分に応じて、食べたいメニューを選んでみてくださいね。

その他 トッピングやサイドメニューもありました。

パスタ以外のメニューが充実している点も 見逃せません！

食後には “ジェラート” がおすすめです♪

ジェラートは、毎朝2階の工房でつくりたてを提供。

時期によって提供しているフレーバーが変わるので、行く前に公式Instagramで要チェックです♪

ジェラートケースの横で販売している「冷凍パスタソース」「冷凍生パスタ」も、おうち時間におすすめですよ。

ドリンクメニュー

ディナータイムはワンドリンクオーダー制なので、ご注意ください。

「生パスタ専門店 レヴァーロ」の 店内のようす

木目を基調としたあたたかみのある店内

「生パスタ専門店 レヴァーロ」の店内は、テーブル席のみ。

全24席とそこまで席が多いわけではないので、事前の予約が確実です。

その日提供しているジェラートは、レジ横のガラスケースで直接ご確認ください

2021年3月で15周年を迎えた「生パスタ専門店 レヴァーロ」。

15年の歴史を感じる落ち着いた店内雰囲気も、魅力のひとつなんですよね。

こだわりやおすすめメニューなどを
オーナーシェフにインタビュー！

「生バスタ専門店 レヴァーロ」はオーナーシェフご家族で営まれていて、奥様がホール、娘さんはジェラートを担当されているのだそう。

今回タイミングよく、オーナーシェフの堀 竜史（りゅうじ）さんにお話を伺うことができました。

オーナーシェフ 堀 竜史さん

「旬」を感じられる おいしい食材があふれている北海道。

堀さん：「いい食材に出会ったら、まずは農家さんを直接訪ねます。少し無理を言って畑を見せていただくこともありますね。どうやったらよりおいしくなるのか、絶対においしくしてやる！と試行錯誤している時間も楽しいんです。『和食』出身なので、その頃から素材はとても大切にしていましたね。」

なんとオーナーシェフの堀さんは、和食出身！

素材の大切さが身に染みてわかっているからこそのおいしさだったんだ！と妙に納得しました。

季節になると、自家菜園で育てた無農薬野菜をお料理に使っているのだとか。

店頭で販売されている「冷凍パスタソース」も大人気

パスタで一番のおすすめは？と伺ったところ、提供しているパスタは全て自信作とのこと。

毎日味見しているパスタソースですが、心からおいしいと思える状態でないとお客さんには出したくない！とお話してくれました。

2020年からスタートしたジェラートは、パスタ同様ジェラートにもかなり力を入れているのだそう。

堀さん：「ジェラートをはじめると決めてからは、やるからには本気でおいしいものを作りたかったんですよね。まずは本場イタリアで研修を受け、イタリアをはじめ日本全国のジェラートを食べ歩いて、自分がおいしいと思えるものを突き詰めていきました。なのでジェラートのおいしさにはとても自信があります（笑）」

お客さんに提供しているものには揺るぎない自信を持ちながら、常に向上心をわすれない謙虚な姿勢も感じ取ることができ、とても素敵な方だと感じました。

「生パスタ専門店 レヴァーロ」まとめ

飲食店の激戦区である “円山エリア” で15年以上続く名店「生パスタ専門店 レヴァーロ」。

最初にお店を始めたのは東区でしたが、「激戦区だからこそ円山でお店を出してみたかったんです」と、堀さんがお話ししてくださいました。

このおいしさを求めて、関東圏からわざわざいらっしゃるお客様もいらっしゃるそうですよ！

北海道のおいしい素材をよりおいしく、独創性豊かに。

高井なお

「生パスタ専門店 レヴァーロ」で
あなたもはじめての味を体験してみませんか？♡

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