【お取り寄せスイーツ】長崎カステラの発祥「福砂屋」／ミキサー不使用！熟練の手技がつくりだす極上の食感

こんにちは！北海道を3500軒以上食べ歩いた
グルメライター 高井なお（⇒プロフィール・Twitter）です

ポルトガルから伝わった南蛮菓子をもとに、日本で独自に発展した和菓子「カステラ」。

長崎県が発祥だということはご存知の方も多いと思いますが、一番最初につくったお店のことは知らないという方が多いのではないでしょうか。

そこで今回は、カステラを日本で一番はじめに広めた「福砂屋（ふくさや）」の魅力について解説していきます！

先日「長崎県」まで行き、現地で “長崎三大カステラ” を購入してきたのですが、個人的に一番おすすめしたいのが「福砂屋」のカステラでした。

「福砂屋」は、全国に120店以上ものお店をかまえています。

インターネットからも簡単にお取り寄せできるので、おうち時間にも気軽に取り入れることができますよ。

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では早速紹介します♪

「福砂屋 ふくさや 」とは

ポルトガル人よりカステラの製造方法を伝授された1624年、いち早く長崎県に創業した「福砂屋」。

長崎県民に古くから親しまれ、定番の長崎みやげとしても名高い老舗のカステラ本家です。

店舗があるのは北は北海道から南は沖縄まで。

全47都道府県中 33都道府県に120店以上をかまえています。

「福砂屋 ふくさや 長崎本店」の店舗情報

長崎県にある「福砂屋 本店」の外観

思案橋通り（国道324号線）で電車を降り、そこから小道を約160m進むと左手に「福砂屋 長崎本店」が見えてきます。

⇒ 「福砂屋 長崎本店」の口コミ

近くのスポットをチェック

「福砂屋 ふくさや」の店舗一覧

九州エリア

「長崎駅売店 （アミュプラザ長崎1階）」の店舗外観

⇒ 「長崎駅売店 （アミュプラザ長崎1階）」の口コミ

福岡空港内には「福砂屋」のカステラを扱うお店が4店ある

⇒ 「ハウステンボス店」の口コミ

関西エリア

⇒ 「髙島屋 大阪店」の口コミ

⇒ 「髙島屋 京都店」の口コミ

東京エリア

⇒ 「三越 銀座店」の口コミ

⇒ 「西武池袋本店」の口コミ

北海道エリア

⇒ 「札幌三越店」の口コミ

いつでもどこでも食べられる「フクサヤキューブ」

「フクサヤキューブ」は、カステラ2切れがカラフルな箱に包まれたもの。

サイズもさることながら、価格も1箱300円以下とお手頃でカステラ初心者にもおすすめのひと品です。

わたしが購入した時は 写真のイエローのほか、グリーン・オレンジ・ブルー・ピンクのパッケージがありました。

※価格はすべて税抜。

フォークの組み立て方は、箱の内側と はがした細い紙の裏面に書いてあります。

（とても便利だったのですが、環境に配慮し フォークは順次廃止されるそうです）

中に入っているのは、カステラ二切れ。

カステラを一本買うのも 開けるのも少し覚悟がいりますが…
この “食べ切り” サイズが気軽でうれしい♪

第一印象は “上品” のひとこと！
カステラって結構しっかり甘いものが多いですが、これは控えめな甘さですごく食べやすい♡

甘さ控えめなので、コーヒーよりも紅茶や緑茶、ミルクなどを合わせるとバランスがいいと感じました。

シンプルな素材でできた「カステラ」は、日常で食べる頻度が高いスイーツなのですが、こんなにザラメの形が残っているカステラは初！

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しっとりフワフワな食感と シャリシャリが心地いい♪
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たまごの風味が強く、まろやかでやさしい味わいも特徴的でした。

創業当時は 砂糖、小麦粉、卵のみでつくられていたという「カステラ」。

明治時代に入り、日本人の嗜好に合わせようと水飴が材料に追加され、現在のしっとり食感が生まれたといいます。

「福砂屋」は卵にも並々ならぬこだわりが。

毎年社員全員で卵に感謝する“卵供養”の法要をしているのだとか。（すごすぎる……！）

「福砂屋 ふくさや」
くるみの香ばしさ際立つオランダケーキ

「オランダケーキ」は、カステラにココアパウダーを練りこみ、クルミとレーズンをのせて焼き上げたもの。

カステラというよりケーキに近く、洋菓子のように味わうことができます。

※価格は全て税抜。

紙で幾重にも包まれている「オランダケーキ」。

1枚1枚開けていく過程の中で、ワクワク止まらず高揚感が味わえました♪

これは洋菓子などのケーキにはない楽しみですね。

オランダケーキを含め「福砂屋」のカステラはすべて、食べやすいように10等分にカットされています。

口に広がるココアの風味が芳醇。

プレーンのカステラ同様甘さが控えめなので、ココアの香りがより際立って感じられます。

くるみの香ばしさが想像以上！

ジューシーなレーズンとともに、とてもいいアクセントになっていました。

3つの要素があまって、口の中がどんどん幸せになっていく……♡

くるみで充分食感はプラスされているので、ザラメがなくとも最高のおいしさが完成されているんです。

すべてのバランスが ほんとうに絶妙で抜群。

食べ切れなかった分は冷凍しても、変わらずおいしく味わえましたよ。

洋菓子感覚で、普段カステラを食べない人でも食べやすい逸品。

持ち運びもしやすいので、手土産にもつかいたいなぁ♪

「福砂屋 ふくさや」のこだわり3つ

①「手わざ」による製法

「福砂屋」が、1624年の創業以来一貫してこだわりつづけているのが「手わざ」による製法。

卵の手割りに始まり、泡立て、混合、撹拌、釜入れ、焼き上げまで、ひとりの職人が手作業で行っています。

ミキサーを使わず、職人による熟練の「手わざ」を守り続けているのです。

②厳選した材料

「福砂屋」のカステラにつかう原材料は、いずれも厳選したもののみを使用。

特に “卵” には格別のこだわりがあり、生産から保管管理・季節ごとの色・白身の状態に合った技術など あらゆることに気を配っているのだとか。

③白身と黄身を分ける「別立（べつだて）法」

ふっくら、しっとりとした食感を実現できるのは、卵を入念に泡立てているから。

ミキサーで全ての材料を攪拌（かくはん）する「共立（ともだて）方」とは違い、白身と黄身・その他材料を分け、手間のかかる「別立法」を採用。

手作業の別立法によるキメ細かい気泡が、ふっくらしっとりとした極上の食感を生み出しているのです。

「福砂屋 ふくさや 長崎本店」の店内のようす

「福砂屋 長崎本店」の店内。

訪問時は 修学旅行生でにぎわっていました。

フクサヤキューブのショーケース

レジ付近以外にもカステラのショーケースがありました

お店の柱や昔の看板など、本店ならではの歴史を感じられる魅力的な佇まいでした。

「福砂屋 ふくさや 長崎駅売店 」の店内

長崎駅売店があるのは「アミュプラザ長崎」の1階

JR長崎駅に併設しており、旅行客にも便利な立地。

カステラやフクサヤキューブの詰め合わせ

「手づくり最中」は、北海道産の粒あんと最中が別包装になった、食べる直前に自分でつくる最中のセット。

あんこの量が好みで加減できる上、フルーツをはさむなどアレンジすることもできて楽しそう♪

これは間違いなくおいしいと思うので…… 近々購入します！w

「福砂屋（ふくさや）」まとめ

今回は 1624年創業 “長崎カステラ” 発祥の店「福砂屋」の魅力についてご紹介しました。

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ふだんからよくおやつに食べているカステラでしたが、ここまでおいしいと感じたのは初めて！

長崎旅行を計画して本当によかったー♡

発祥店らしく 公式サイトにはカステラについて多くの情報が記載されているので、興味がある方はぜひご覧になってみてくださいね。

カステラ本家 「福砂屋」のカステラは、

“普段カステラには馴染みがない”
そんなあなたにこそ味わってほしいです！

⇒ 「福砂屋」公式サイト

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