北海道の美味しいものは？
とたずねられたら「乳製品」と答える方も多いでしょう。
それもそのはず、全国の約60％の乳牛（雌）がここ北海道にいるとされています。
※農林水産省「畜産統計」平成３０年２月調査より
そんな北海道産100%のミルクを使って本場イタリア職人がつくるチーズ工場が札幌市内にあります
それが「Fattoria Bio Hokkaido（ファットリアビオ北海道）」さん。
秋に行われる札幌の一大イベント『オータムフェスト』や、全国の催事にも出店しているので、北海道外の方でも口にしたことがあるという方もいるかもしれません^^
今回は、札幌市白石区にある工場直営店でのみいただける本格チーズスイーツを紹介します♪
本場イタリア職人がつくる北海道産100％ミルクのチーズスイーツ
Cannoli（カンノーリ）
「Cannolo（カンノーロ）」とも呼ばれるリコッタチーズを使用したイタリアのスイーツで、小麦粉を薄くのばし筒状に揚げた皮にあま味をつけたリコッタチーズを入れたもの。
「プレーンとピスタチオ味どちらがいいですか？」
とたずねられ、迷っていると半分ずつにしてくれました。
ありがたいお心遣い♡
プレーン側
ピスタチオ側
ほんのり優しいあまさのリコッタチーズは北海道の良質なミルクの美味しさをダイレクトに感じられる。
そこに皮の香ばしさとサックリ食感。
某イタリアンレストランに外注しているという皮がまた美味！
まず豆の深い香ばしさを感じ、あとからリコッタチーズのミルキーな味わいが追ってくる。
プレーン味とは違い、リコッタチーズが名脇役となっているよう。
軽い甘さなのでスイーツが苦手な方でも美味しく食べていただけます◎
素材で勝負のシンプルな構成が、より一層素材の良さを引き出しているんですよね^^
イートインできるメニューは他にもあります
その他メニュー
- ランチプレート
- パニーニ
- コーヒー
- カンノーリコーヒーセット
木のぬくもり漂うイートインスペース
カンノーリはテイクアウトもできますが、イートインスペースが空いていたのでこちらで食べさせていただきました^^
やっぱりチーズも買わずにはいられない
チーズのショーケース
「ファットリアビオ北海道」さんといえば、何と言ってもチーズ！
逆側の冷蔵ケース内で販売されています。
この光景を目にしたら…買わないという選択肢はわたしには皆無ｗ
工場の敷地内にある唯一の直営店なので、種類が実に豊富◎
どれも美味しそうで、いつものごとくショーケース前でしばらーく迷うこと数分。笑
横の棚には「はちみつ」や「パスタ」の販売も
北海道産ミルクと食塩だけで作られる絶品チーズを4点お買い上げ
右上から時計回りに、
- モッツァレラチーズ
- フォルマッジョレモン
- グラーナ・ディ・エゾ
- サルシッチャドルチェ（サラミソーセージ）
チーズ3種類の原材料は実にシンプル。
「北海道産生乳100％」と「食塩」のみ。
（フォルマッジョレモンはこれに「レモン」も入ります。）
製造工程だけのちがいで、食感も味も全く違うものができるなんて！
不思議であると同時に、職人の技を感じる☆
さいごに
可愛い牛さんがいっぱい
鮮やかなスカイブルーの扉が目印
お店の場所は札幌市白石区平和通の側。
直営工場の手前に こちらの店舗があります。
北の大地の『北海道』の生乳と、チーズの本場『イタリア』の職人との素敵なコラボが味わえる「Fattoria Bio Hokkaido（ファットリアビオ北海道）」さんのチーズ。
オーロラタウン（札幌中心部の地下街）にある「きたキッチン」でも一部商品の購入が可能です◎
今回紹介した「カンノーロ」は工場直営のココでしか食べられないレアな1品で、甘さひかえめの本格派！
北海道産生乳の栄養がたっぷり凝縮されたヘルシースイーツはいかが？♡
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