菓子の樹/札幌市/地域に根づくやさしいケーキ♡札幌洋菓子協会会長も務めるオーナーのお店とは?

2019-12-11

   

 

こんにちは!
グルメライター 高井なお(⇒プロフィール)です^^

 

もうすぐ「クリスマス」

みなさん、ケーキの準備はできてますか?♪

 

今回は 1984年(昭和59年)オープンの老舗洋菓子店「菓子の樹」さんに取材の機会をいただき、行ってきました(^^)

創業当時から素材にこだわり、身体にやさしいお菓子づくりをされているお店。

 

こちらのオーナーパティシエ 田中さん

71歳になった現在もバリバリの現役で、輝かしい経歴の持ち主。

  1. パティシエの大会で”知事賞(優勝)”を3度受賞
  2. 長年にわたり「札幌洋菓子協会」の会長を務めている
  3. 製菓専門学校の講師としても活動

 

洋菓子業界の発展のため、現在も多くの活動をされている素晴らしい方なんです!

※後半にオーナーのインタビュー動画あり。

 

早速紹介します♪

 

北海道素材でつくる
やさしい甘さのケーキたち

まるごと苺 410円、生シュークリーム 230円

菓子の樹/札幌市北区

「まるごと苺」は苺がまるごと入った贅沢な一品

 

苺の酸味とカスタードでほっこり♡

生クリームもいいけど、ひと手間かけたやさしい甘さの”カスタードクリーム”が相性抜群!

 

スポンジ、生クリームの上品な甘さと食感が、カスタードクリームを際立たせています。

 

菓子の樹/札幌市北区

 

「生シュークリーム」は、カスタードと生クリームの2層仕立て。

  • 上質な口溶けの”生クリーム”
  • ”カスタード”のたまご感
  • サックリと焼かれた”シュー皮”

 

ごまかしのきかない
シンプルさが 逆に贅沢♡

 

ブルーベリータルト 400円

菓子の樹/札幌市北区

 

生ブルーベリーとブルーベリームース、ほのかにココナッツが香るタルトが新鮮な一品。

 

カラク 380円

菓子の樹/札幌市北区

ブランデーをシロップに使ったちょっと大人のチョコレートケーキ

 

生チョコをおもわせる濃厚さに反し、サラリとした口溶けが印象的。

 

 

すべてに共通するのが ”口に残らない上質な口溶け”

できるだけ北海道産の原材料を使用し、原材料を厳選。

そして、オーナーパティシエの確かな技術がケーキの美味しさにもしっかりと反映されていました◎

 

生クリーム
めっちゃ美味しかったー!♡

 

ケーキ以外も盛りだくさんなメニュー

菓子の樹/札幌市北区

ケーキのショーケース

 

菓子の樹/札幌市北区

マカロン&チョコレート

 

菓子の樹/札幌市北区

焼き菓子コーナー

 

菓子の樹/札幌市北区

スイートポテト&パウンドケーキ

 

菓子の樹/札幌市北区

ドリンクメニュー

 

菓子の樹/札幌市北区

カフェメニュー&タピオカドリンク

 

ケーキをはじめ、パフェやドリンクは 2階でイートインが可能◎

 

菓子の樹/札幌市北区

メディアでたびたび紹介される「バターロール」もおすすめ

 

菓子の樹/札幌市北区

クリスマスケーキメニュー

 

クリスマスケーキの予約は12月20日まで!

まだ準備できていないという方はぜひご検討ください^^

 

2階の「イートインスペース」が
広くて穴場!

菓子の樹/札幌市北区

1階フロア奥の階段をのぼると、

 

菓子の樹/札幌市北区

2階はイートインスペースになっている

 

ここまで広いイートインスペースがある洋菓子店は貴重。

さらに、テイクアウトの地元の常連さんが多いので 穴場です!

 

コーヒーも美味しかったし カフェ使いもおすすめですよ♪

 

オーナーパティシエ 田中 英雄さんのインタビュー動画

田中さんは「札幌洋菓子協会」の会長をされていたり、数々の受賞歴があったり、とんでもなくスゴイ方でした☆

 

なので緊張していたのですが、話しかけてみると…… 超気さく!

軽く1時間以上は話したと思いますww

 

 

知られざる「札幌洋菓子協会」や、洋菓子界の裏話をたっぷりと伺ってきました♡

頑張って13分にまとめたので ぜひご覧ください!笑

 

「札幌洋菓子協会」って?

1952年(昭和27年)に創立された、洋菓子業界の発展を目的に活動する大きな団体。

相談役は「きのとや」の社長、副会長は「ステラ☆マリス」のオーナー、専務理事は「benbeya(べんべや)」の社長が務めている(2019年度)。

 

過去に受賞した3つの”知事賞”

店頭には飾っておらず、わざわざ奥の奥から出してきてくれました!

 

菓子の樹/札幌市北区

 

菓子の樹/札幌市北区

菓子の樹/札幌市北区

 

田中さんは、名誉ある賞を数々受賞されています。

なのにこの情報は 公にしていないのだとか。

もったいない……!

 

さいごに

菓子の樹/札幌市北区

 

場所はJR「新川駅」「メガドンキホーテ 新川店」から車で約5分のところ。

 

以前紹介したソフトクリームの名店「藤月」と同じ通り沿いにあります。

紹介記事藤月/札幌市/40年続くソフトクリームの名店!季節問わずに食べたくなる人気の理由とは?

 

近くのスポットをチェック

 

菓子の樹/札幌市北区

 

1984年のオープンから35年もの間、この場所で地元民に愛され続けている「菓子の樹」さん。

 

オーナーパティシエの田中さんは、

「子供の頃から 71歳の今も変わらずお菓子が好き」

大好きな”洋菓子業界”の発展のため、若いころから精力的に活動を続けている「スイーツ愛好家」です♡

人生を楽しんでいる方って本当に魅力的!

 

確かな技術と厳選素材のケーキで
やさしく甘~いひとときをどうぞ♡

 

菓子の樹(Arbre de gateaux)

【住 所】 北海道札幌市北区新琴似1条10-2-7
【電話番号】 011-764-9111
【営業時間】 9:00〜20:00(カフェスペースは10:00~18:00)
【定休日】 不定休
【駐車場】 あり
【キャッシュレス決済】 PayPay、各種クレジットカード
【EPARK公式HP】  https://sweetsguide.jp/shop/29353
CHECK!食べログで口コミを見てみる

 


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  • この記事を書いた人

高井なお

17年前から北海道全域3,500件以上を食べ歩く。 閉店する飲食店を減らすべくブログ「北海道食べ歩き日記」を開始。食を通じ、北海道を元気にするのが夢。テレビ番組『マツコ&有吉かりそめ天国』、『教えてもらう前と後』、『今日ドキッ!』出演経験有。 (詳しいプロフィールは”ライター紹介”から)

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