AOZORA料理店／名寄市／特産品で作る名物ナヨロナーラ！強い地元愛がうみ出す自家製ベーコンの深すぎるうま味

 

 

美味しい食材がたくさんある道北「名寄市（なよろし）」。

去年現地で食べた”ご当地グルメ”の数々が忘れられず、今年も再び行ってきました(^^)

 

 

今回訪れたのは、地元市民も太鼓判を押す洋食の名店「AOZORA（アオゾラ）料理店」さんです。

名寄市やその近郊はもちろん、北海道の厳選素材をふんだんに使った こだわりのお料理が勢ぞろい！

 

早速紹介します♪

 

地産地消がいっぱいつまったあっさりカルボナーラ！

名寄産ひまわりポークの自家製ベーコンと
近隣で採れた玉ねぎ、玉子、興部チーズのナヨロナーラ　1200円

……！
ベーコンが ベーコンじゃない！

名寄市のブランド豚「ひまわりポーク」で作ったという自家製ベーコン（パンチェッタ）が尋常じゃない旨さ。
塩味はあるけれど それ以上にまろやかでまぁるい味… そして、口の中が脂身のコクとうま味の嵐！

”ひまわりポーク×作り手の技”が 本気でスゴイ！♡
今まで食べてきたベーコンって……？と思うくらい大きな違いに衝撃でした。

 

熱いうちは、麺がモチモチ！
そして全体がクリーミーにまとまっていて、ベーコンの塩味もほぼ感じない。

ですが少し冷めてくると、
麺の食感はなくなりますが、クリームソースのクリーミー感・チーズのほのかな塩味・たまねぎの甘味・ベーコンの旨味etc
それぞれの味がより一層強くあらわれる。

序盤は全くといっていいほど感じなかったベーコンの塩味も、冷めてからだとしっかり感じることができるんです！

油がかなり控えめだったので後半は麺がくっつきますが、逆にそれが好印象。
クリームパスタなのに最後までさっぱり食べきることができました◎

 

ベーカリーイシダさんのバゲット（1カット）　200円

 

パサつき一切なし！
うるうるのローストビーフが絶品のカレー♡

道産牛の低温調理ローストビーフのせビーフカレー　1100円

口いっぱいに広がる”極上のしっとり感”……
低温調理で仕上げた「自家製ローストビーフ」のキメ細かい質感と肉汁がたまりません！

口に入れた途端すぐに肉の旨味が広がり、噛めば噛むほど味がででくる通常のローストビーフとは正反対の感覚。

ほど良い辛さのカレーは、最初にガツンとスパイスの辛さ、後からクミンの香り。

添えられた紫色のじゃがいもの 強い甘さも印象的でした。

 

これで終わりのはずが…
抑えきれずに追加オーダー！笑

仁宇布のチーズ工房のモッツァレラチーズと
トマトとバジルのカプレーゼ　800円

ミルクの風味が強い。

この リコッタチーズのようにホロホロ崩れるような食感のモッツアレラチーズは、自社工場で作られたもの。

できるだけ伸ばさず、ギリギリ形ができるくらいに調整することでこの食感が生まれ、クリーミー感が際立つのだとか。

トマトの強烈な甘さがチーズの塩味を引き出す。
美味しいバランス♪

 

 

 

”北海道愛”がひしひしと伝わってくるメニュー表

 

 

 

 

 

 

1つ1つの食材の産地を明記した、ただならぬメニュー名。

店主さんのこだわりが 一目瞭然で感じ取れますよね(*^^*)

 

 

 

 

 

 

木のぬくもりたっぷり！
カントリー調の店内がこちら

 

 

 

 

さいごに

「AOZORA（アオゾラ）料理店」さんは、名寄の駅前通り 通称アカシア通り沿いにあり、名寄駅から約1.5kmのところにあります。

旭川空港からは 高速を利用して約1時間40分ほどの場所です。

 

ちなみに 店主の須藤さんは札幌市出身。

「地元の食材を使った料理を地元の人が日常的に食べられる”地産地消”のお店がしたい」
その願いを叶えるべく、2016年にここ名寄市へ移住し 同年10月「AOZORA料理店」をオープンさせました。

 

メニュー名からもわかる通り同店のお料理には、名寄や近郊をはじめ北海道の素材をふんだんに取り入れています。

お店で使うチーズの職人さんが引退されると知り、今年2019年チーズ工房を引き継ぐことにしたのも、地域の大切な資源を絶やしたくなかったから。
チーズは隣町 「美深町」の希少なグラスフェッドミルクで作っているのだそう。

 

季節の野菜やお店と同じソースで「完全自社製造のレトルトカレー」の販売もしています。

食を通じて名寄への愛を精一杯表現し、しっかり行動に移されている須藤さん。

 

この強い情熱で 道北の食材の魅力を伝え続けていってほしいですね(*^^*)

 

”道北のおいしさ”を体験しに
あなたも名寄市へお出かけしてみませんか？♡

 

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