AOZORA料理店/名寄市/特産品で作る名物ナヨロナーラ!強い地元愛がうみ出す自家製ベーコンの深すぎるうま味

2019-11-06

   

 

こんにちは!
グルメライター 高井なお(⇒プロフィールInstagram)です^^

 

美味しい食材がたくさんある道北「名寄市(なよろし)」

去年現地で食べた”ご当地グルメ”の数々が忘れられず、今年も再び行ってきました(^^)

 

 

今回訪れたのは、地元市民も太鼓判を押す洋食の名店「AOZORA(アオゾラ)料理店」さんです。

名寄市やその近郊はもちろん、北海道の厳選素材をふんだんに使った こだわりのお料理が勢ぞろい!

 

早速紹介します♪

 

地産地消がいっぱいつまったあっさりカルボナーラ!

名寄産ひまわりポークの自家製ベーコンと
近隣で採れた玉ねぎ、玉子、興部チーズのナヨロナーラ 1200円

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

……
ベーコンが ベーコンじゃない!

名寄市のブランド豚「ひまわりポーク」で作ったという自家製ベーコン(パンチェッタ)が尋常じゃない旨さ。
塩味はあるけれど それ以上にまろやかでまぁるい味… そして、口の中が脂身のコクとうま味の嵐!

”ひまわりポーク×作り手の技”が 本気でスゴイ!♡
今まで食べてきたベーコンって……?と思うくらい大きな違いに衝撃でした。

 

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

熱いうちは、麺がモチモチ!
そして全体がクリーミーにまとまっていて、ベーコンの塩味もほぼ感じない。

ですが少し冷めてくると、
麺の食感はなくなりますが、クリームソースのクリーミー感・チーズのほのかな塩味・たまねぎの甘味・ベーコンの旨味etc
それぞれの味がより一層強くあらわれる。

序盤は全くといっていいほど感じなかったベーコンの塩味も、冷めてからだとしっかり感じることができるんです!

油がかなり控えめだったので後半は麺がくっつきますが、逆にそれが好印象。
クリームパスタなのに最後までさっぱり食べきることができました◎

 

ベーカリーイシダさんのバゲット(1カット) 200円

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

パスタソースを残したくなかったので途中で追加オーダーです。笑

 

パサつき一切なし!
うるうるのローストビーフが絶品のカレー♡

道産牛の低温調理ローストビーフのせビーフカレー 1100円

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

口いっぱいに広がる”極上のしっとり感”……
低温調理で仕上げた「自家製ローストビーフ」のキメ細かい質感と肉汁がたまりません!

口に入れた途端すぐに肉の旨味が広がり、噛めば噛むほど味がででくる通常のローストビーフとは正反対の感覚。

ほど良い辛さのカレーは、最初にガツンとスパイスの辛さ、後からクミンの香り。

添えられた紫色のじゃがいもの 強い甘さも印象的でした。

 

これで終わりのはずが…
抑えきれずに追加オーダー!笑

仁宇布のチーズ工房のモッツァレラチーズと
トマトとバジルのカプレーゼ 800円

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

ミルクの風味が強い。

この リコッタチーズのようにホロホロ崩れるような食感のモッツアレラチーズは、自社工場で作られたもの。

できるだけ伸ばさず、ギリギリ形ができるくらいに調整することでこの食感が生まれ、クリーミー感が際立つのだとか。

トマトの強烈な甘さがチーズの塩味を引き出す。
美味しいバランス♪

 

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

店で使用するチーズは”美深町仁宇布”にある自社チーズ工房「プティフロマージュ」で作られている

 

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

名寄産もち米粉をつかった「カヌレ」もテイクアウトしちゃいました♪

 

”北海道愛”がひしひしと伝わってくるメニュー表

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

皮の表紙がオシャレなメニュー表

 

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

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訪問時(9月)のおすすめメニュー

  • 下川町の菌床しいたけのソテー 800円
  • ノシャップ産ベビーリーフと江丹別のブルーチーズ、りんごとくるみのサラダ 900円
  • 牡蠣のアヒージョ 700円
  • 仁宇布のモッツァレラチーズとトマトとバジルのカプレーゼ 800円
  • 美深産発酵バターと下川産卵のオムレツ 自家製ケチャップ添え 600円
  • ベーカリーイシダさんのバゲット(1カット) 200円

 

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

 

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

 

 

通常メニュー

Pasta

  • 名寄産ひまわりポークの自家製ベーコンと 近隣で採れた玉ねぎ、玉子、興部チーズのナヨロナーラ 1200円
  • 仁宇布のチーズ工房のモッツァレラチーズとバジルのトマトソース 1100円
  • 名寄産豆と智恵文ひまわり畑ポークと道産牛のボロネーゼ 1100円

Pizza

  • 仁宇布のモッツァレラチーズのマルゲリータ 1200円
  • スペイン産原木生ハムと稚内のノシャップのハーブのピザ 1300円
  • アンチョビと名寄産ニンニク、ハーブ、トマトソースのピッツァマリナーラ 1100円
  • 江丹別の青いチーズと興部のハードチーズ、仁宇布のモッツァレラ、フェタチーズのクアトロフォルマッジピッツァ 1400円

Curry

  • 道産牛の低温調理ローストビーフのせビーフカレー 1100円
  • 季節野菜と広島産牡蠣の牡蠣カレー 1200円
  • 道産鶏ササミカツと道産キノコのチキンカレー 1000円

 

1つ1つの食材の産地を明記した、ただならぬメニュー名。

店主さんのこだわりが 一目瞭然で感じ取れますよね(*^^*)

 

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

アラカルトメニュー

 

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

Dessert Menu

  • カヌレ(ヴァニラ/ショコラ/抹茶) 各180円
  • ヌガーグラッセ 400円
  • フォンダンショコラ 380円

 

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

ドリンクメニュー

 

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

ピザ、カレーなどはテイクアウトも可

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

オードブルは予約制

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

アルコールメニュー

 

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

ワインは 手頃なものから種類豊富に取り揃えている

 

木のぬくもりたっぷり!
カントリー調の店内がこちら

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

カウンター席

 

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

 

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

その他4人掛けテーブル席が4卓あり

 

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

入口付近で販売されていた名寄町の特産品

 

さいごに

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

「AOZORA(アオゾラ)料理店」さんは、名寄の駅前通り 通称アカシア通り沿いにあり、名寄駅から約1.5kmのところにあります。

旭川空港からは 高速を利用して約1時間40分ほどの場所です。

 

ちなみに 店主の須藤さんは札幌市出身。

「地元の食材を使った料理を地元の人が日常的に食べられる”地産地消”のお店がしたい」
その願いを叶えるべく、2016年にここ名寄市へ移住し 同年10月「AOZORA料理店」をオープンさせました。

 

AOZORA料理店(アオゾラ料理店)/名寄市

場所の決め手は、「名寄市」が地産地消がしっかりできる理想の規模の街だと思ったから

メニュー名からもわかる通り同店のお料理には、名寄や近郊をはじめ北海道の素材をふんだんに取り入れています。

お店で使うチーズの職人さんが引退されると知り、今年2019年チーズ工房を引き継ぐことにしたのも、地域の大切な資源を絶やしたくなかったから。
チーズは隣町 「美深町」の希少なグラスフェッドミルクで作っているのだそう。

【click!】グラスフェッドとは?

「grass(草で)+ fed(養った)」の意味。

牛は草食だが、日本ではお乳がたくさん出るよう、穀物の入った高カロリーの餌で飼う方法が主流となっている。
ここで使用している 美深町「塩崎牧場」のグラスフェッドミルクは、全国でも数少ない無化学肥料の牧草だけで育った牛のミルク。

 

季節の野菜やお店と同じソースで「完全自社製造のレトルトカレー」の販売もしています。

食を通じて名寄への愛を精一杯表現し、しっかり行動に移されている須藤さん。

 

この強い情熱で 道北の食材の魅力を伝え続けていってほしいですね(*^^*)

 

”道北のおいしさ”を体験しに
あなたも名寄市へお出かけしてみませんか?♡

 

AOZORA(アオゾラ)料理店

【住 所】 北海道名寄市大通北3-17
【電話番号】 01654-8-7416
【営業時間】 11:30~13:00 L.O、17:30~21:00L.O
【定休日】 火曜、水曜
【駐車場】 あり
【公式HP】  http://agrifoodism-nayoro.com/aozora/
【Facebook】 https://00m.in/lexA7 

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  • この記事を書いた人

高井なお

17年前から北海道全域3,500件以上を食べ歩く。 閉店する飲食店を減らすべくブログ「北海道食べ歩き日記」を開始。食を通じ、北海道を元気にするのが夢。テレビ番組『マツコ&有吉かりそめ天国』、『教えてもらう前と後』、『今日ドキッ!』出演経験有。 (詳しいプロフィールは”ライター紹介”から)

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